厨房排烟系统的清洗方法是什么？

　　排烟系统是所有正规酒店必不可少的设备，主要负责为厨房排放和净化油烟。酒店的排烟系统主要由集烟罩、风机、油烟净化设备和烟管组成，厨房排风系统设备长期使用，会积聚大量油烟，影响排烟系统的运行效率和油烟净化效果。因此，为了保证厨房油烟的排放和油烟净化的效果，须定期清洗厨房排气系统。 这里详细说明厨房排烟系统的清扫方法。

　　一、清洗酒店食堂厨房排烟系统时，应先切断电源，清洗排烟口和排烟管。 厨房油烟管道比较长，内径大于40cm的管道可以通过人工进入管道进行清扫，而内径小于40cm的排烟管道由于人无法进入管道，可以通过拆除排烟管道的一部分进行清扫。清扫清洗排烟管道时，可用专用工具清除油污较厚部分，然后使用专业的油剂。用高压清洗机淋上油剂30分钟后，用清水冲洗。这样排烟管的油污就基本清除了，但要注意烟管连接处的密封处理，避免清洁后漏油。

　　二、清洗集烟头套。由于每天酒店厨房都有大量食材加工，加上中餐油重，吸排系统的集烟罩使用一段时间后会充满大量油污。 清洗机罩油污时，须用工具清除表面较厚的油污，将油烟清洗剂喷洒在表面，用高压高温清洗机完全清洗油烟装置的内外表面，清洗后，用抹布擦拭内外表面的水渍，这个时候，你的油烟机就好像新的一样。

　　三、油烟净化设备是厨房排风系统的核心，整个厨房排风系统的油烟净化效果主要由油烟净化器决定。但长时间使用油烟净化器会导致内部和超速网积聚大量油污，降低油烟净化效果。清洗油烟净化器时，首先使用清洗剂扩散气泡，然后选择合适的清洗剂进行清洗。

　　四、清洗排烟机。一般分为离心风机、轴流风机、鼓风机，主要用于清洗风机叶片表面的重油污物。 清洗风机内部的叶片和油污，需要请专业技术人员分解叶片和机器，用清洗剂清洗干净后重新安装。由专业技术人员拆下并清洗风机叶片内部的淤泥。然后，进行重新组装，使风机正常工作。

　　厨房排烟系统清洗完毕后，清理整个厨房地板和灶具的污物，然后疏散所有人，保持厨房清洁。

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